Le piquant du piment vient de la capsaïcine, un composant actif et chimique issu de la famille des alcaloïdes. Contenue en grande partie sur les membranes internes du piment, plus précisément sur la partie blanchâtre, appelé également placenta du piment, elle est la responsable des sensations de brulure. Comment faire rougir les piments ? vous … Lire la suite
Le fait de plonger les nouilles dans l'huile bouillante provoque l'évaporation complète de l'eau qu'elles contiennent et leur donne leur aspect caractéristique de pâtes déshydratées. En s'évaporant, l'eau laisse un grand nombre de petits trous dans les nouilles. Comment faire cuire les Yum Yum ? -Faire cuire les yum yum dans de l'eau bouillante salée … Lire la suite
Elle peut également être utilisée dans de nombreuses marinades (légumes, poissons, volailles…), pour donner du parfum à un simple wok de légumes sautés ou encore pour rehausser la saveur d'une pièce de viande ou d'une omelette. Qu'est-ce que la sauce soja claire ? Lorsque vous voyez une de mes recettes (ou toute autre recette chinoise) … Lire la suite
Ni végétarien, ni carnivore, le flexitarien est le pur produit d'un nouveau mode de consommation alimentaire qui consiste à manger moins de viande et à choisir des produits de saison plus qualitatifs. Pourquoi les végétaliens ne mangent pas d'œufs ? Par définition, le véganisme est un mode de vie qui s'efforce d'éviter toute utilisation d'animaux … Lire la suite
La joue de bœuf est un muscle issu de la demi-mâchoire inférieure du bœuf, viande ferme, riche en tissu conjonctif. C'est une chair peu grasse qui devient très moelleuse après cuisson. Bien qu'étant un muscle, cette pièce ne fait pas partie des morceaux nobles. Est-ce que la joue de bœuf à une odeur forte ? … Lire la suite
Les aubergines peuvent être congelées si vous voulez les cuisiner plus tard. Pour les congeler, vous devez les nettoyer, les couper en tranches et les faire blanchir avant de les placer au congélateur. Vous pouvez également congeler les aubergines en gratin ou rôties. Comment conserver les aubergines fraîches ? Une aubergine bien ferme, sans taches, … Lire la suite
La pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Aloxe-Corton premier cru Les Valozières rouge, un Volnay premier cru, un Fleurie, un Chambolle-Musigny ou encore un Moulin-à-Vent. Quel vin avec pintade au champagne ? Un Anjou Rouge. Un Anjou – Villages Rouge. Un Anjou … Lire la suite
Navel signifie « nombril »; on les appelle ainsi à cause de l'excroissance à l'extrémité du fruit. Bien qu'elle ressemble à l'orange navel en surface, la Cara Cara est beaucoup plus sucrée. Sa chair est rose foncé parfois même rougeâtre. Pourquoi ne pas presser les oranges ? On aura donc un pic de glycémie, de … Lire la suite
Pour ce qui est du comté, c'est un fromage à talon convexe pesant dans les 32 à 45 kilos pour 55 à 75 cm de diamètre. Le comté AOP se distingue de l'emmental en présentant peu de trous et parfois pas du tout. Il est reconnaissable par sa croûte frottée et grenée qui va du … Lire la suite
Une fois la compote mixée : Si vous souhaitez la consommer rapidement ou la congeler : la faire refroidir puis la mettre dans un récipient hermétique. Placez au frigo (se conserve environ 5 jours) ou dans le congélateur (se conserve 6 mois) Comment décongeler des fruits congelés ? Dernière méthode : la décongélation à l'eau … Lire la suite