L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin. Il sert à déglacer et constitue un des ingrédients principaux de nombreuses sauces. Il ne faut toutefois pas oublier, les bières, les cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.
Quel alcool pour flamber des poires ? Gâteau magique aux poires flambées à la liqueur de poire Williams.
Comment faire flamber des crêpes ?
Pourquoi flamber une crêpe ? Finir son repas par une crêpe est un vrai plaisir gourmand. Mais pour ajouter une touche supplémentaire, rien de mieux que de flamber ses crêpes : cela ajoute une faible dose d'alcool (qui s'évapore en partie pendant le flambage), amène les arômes du Grand Marnier (cognac et orange) et assure un beau spectacle.
Comment flamber une crème brûlée ?
- Sucrez le dessus de chaque pot de crème.
- Versez quelques gouttes d'alcool dessus. ...
- Allumez une allumette.
- Faites flamber l'alcool que vous venez de verser sur la crème.
- Surveillez bien la caramélisation et soufflez sur les flammes quand vous trouvez que c'est assez cuit à votre goût.
Comment faire flamber un plat sans alcool ? Il est impossible de faire flamber un plat sans alcool. Pour un spectacle de flammes impressionnant, on peut cependant caraméliser du sucre à l'aide d'un chalumeau, pour la crème brûlée par exemple, ou allumer du sucre arrosé d'alcool en le servant avec le dessert.
Quel alcool pour les débutants ?
– Alcools de base: gin, vodka, whisky ou bourbon, tequila, rhum, cognac,… N'hésitez pas à vous créer une «to do list» avec une dizaine de cocktails que vous avez envie d'essayer. Il vous faudra ensuite acheter environ 4-5 spiritueux de base, 2-3 liqueurs, un ou deux bitters, 1 ou 2 sirops, et des fruits et herbes. Comment flamber des légumes ? Pour que le flambage soit réussi, vous devez utiliser un liquide qui contient au moins 25 % d'alcool. Avant d'allumer la flamme, faites chauffer l'alcool dans votre poêle. Quand il est bien chaud, on allume immédiatement le liquide et on se place en retrait du feu le temps que la flamme diminue.
Quel alcool pour faire flamber une omelette norvégienne ?
Flamber l'omelette norvégienne avec l'alcool de votre choix (grand-marnier, rhum, cointreau...) juste avant de la servir. Elle se déguste très bien également nature.
Pourquoi flamber le vin rouge ? Il faut une longue cuisson pour que l'alcool disparaisse totalement, le flambage permet de le "brûler" beaucoup plus rapidement. En plus, ça donne à la sauce un goût un peu différent, plus corsé. Donc finalement, ça sert à quelque chose de flamber du vin rouge !