La plupart des consommateurs ignorent que certaines charcuteries contiennent du gluten. La viande en soi n'en contient pas, mais lors de sa transformation, de l'amidon peut y être ajouté pour lui donner une consistance plus élastique. Est-ce que la farine de sarrasin contient du gluten ? Bien qu'il soit souvent appelé « blé noir », le sarrasin est une plante dépourvue de gluten, très éloignée de la famille des blés. Son grain hautement nutritif contient une belle teneur en protéines (dont tous les acides aminés essentiels), des fibres solubles et des antioxydants.
Où trouver de la semoule sans gluten ?
Semoule de manioc bio et sans gluten est aussi disponible dans les rayons Céréales et graines bio, Epicerie salée bio, mais aussi dans les rayons Les semoules de céréales pour des recettes variées, Couscous bio. Pourquoi le quinoa me fait mal au ventre ? À retenir : le quinoa contient des saponines, substances végétales produites par la plante, qui pourraient être néfastes dans l'absorption de certains nutriments importants par notre organisme (fer, etc.).
Est-ce qu'il y a du gluten dans le saumon ?
Caviar, foie gras, homard, saumon fumé et crustacés à tous les repas ! Le tout arrosé de Champagne ou d'un bon Château-Lafite. Non, je plaisante bien sûr. Mais c'était pour souligner un point essentiel : les aliments les plus savoureux, raffinés, forts en goût, ne contiennent la plupart du temps pas de gluten. Est-ce qu'il y a du gluten dans le jambon ? La viande et le poisson « bruts » sont également sans gluten. Exit en revanche les produits panés ou en croûte. Vous pouvez également vous tourner vers le jambon blanc, cru, le bacon, la poitrine fumée, les saucisses AOC (Strasbourg, Francfort, Montbéliard...), les andouillettes, etc.
Est-ce qu'il y a du gluten dans les pâtes de riz ?
Préparées à partir de farine de riz, les nouilles de riz sont particulièrement cuisinées dans l'est, le sud et le sud-est de l'Asie. Sans gluten, il en existe différentes variétés parmi lesquelles les vermicelles. Est-ce que le quinoa est une céréale ? Bien qu'elle y ressemble du point de vue nutritionnel, le quinoa, appelée le « riz des Incas», n'est pas une céréale mais un légume de la famille des légumes à feuille. Traditionnellement cultivée au Pérou, Equateur et Bolivie, le quinoa appartient à la famille des légumes à feuilles tels que les épinards.