Pour tamiser de la farine, munissez-vous d'un tamis, d'un grand saladier et d'une feuille de papier aluminium. Placez la feuille en-dessous de votre récipient, afin de pouvoir récupérer les poudres dispersées. Versez la farine dans votre tamis, tenez-le à mi-hauteur pour optimiser l'aération puis secouez légèrement. Est-ce que le rhodoïd peut aller au four ? Le rhodoide est du plastique... évidemment, ça ne passe pas au four.
C'est quoi le papier guitare ?
La feuille polyéthylène, ou feuille guitare, est une feuille souple utilisée en pâtisserie et en chocolaterie pour le travail du chocolat et la réalisation des décors en chocolat (elle lui assure une excellente brillance), pour la réalisation de chablons... Pourquoi ça s'appelle une maryse ? Arrivé à la tête de De Buyer plusieurs année après l'incident, Léonard décida de créer un ustensile parfait pour racler les récipients. Il baptisa son invention “maryse”, en hommage à la cuisinière de son enfance.
Pourquoi la maryse s'appelle Maryse ?
Même si quelques théories sont avancées, l'histoire de l'attribution d'un nom propre à cette spatule est encore un mystère. Il s'agirait d'une marque déposée par De Buyer, maison presque bicentenaire spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine pour les métiers de bouche et la haute gastronomie. Quelle est la marge de la pizza ? Bien que le coût des ingrédients et des produits varie beaucoup selon leur qualité et leur saisonnalité, il est courant de fixer une marge comprise entre 15% et 20% au total pour la fabrication d'une pizza traditionnelle.
Quel est le prix d'une crêpe ?
Normalement, la crêpe au froment avec un ingrédient est à 1,70 €. » Les plus chères se trouvent dans les crêperies Ti Borleden et Amann Rik, à 4 € la crêpe.
Quel est le prix de revient d'une pizza ? Le coût de revient de la pizza « classique » se monte donc à 3,2 euros (coût direct) + 5,15 euros (coût indirect) = 8,35 euros. Le coût de revient de la pizza « élaborée » se monte quant à lui à 3,8 euros (coût direct) + 5,15 (coût indirect) = 8,95 euros.
Quelles autorisations pour vendre des crêpes ?
Pour recevoir l'autorisation d'emplacement pour exercer l'activité de la crêperie, le mieux est de s'adresser au maire. Une fois le lieu déterminé, une autorisation d'occupation de la voirie sera livrée. Par manque de cette autorisation, le food-truck ne pourra pas vendre des crêpes dans le lieu souhaité.
Quel statut choisir pour une crêpe ? Pour exercer cette activité, vous devez être en possession de la carte professionnelle permettant l'exercice d'une activité non sédentaire : coût 15€ (en 2014) et 2 photos au CFE de votre CCI. Pour le statut, tout est possible, de l'autoentreprise aux statuts de sté.