Qu'est-ce que le malt tourbé ?

De la tourbe, un agglomérat de végétaux et de terre en décomposition utilisé pendant le maltage des céréales. C'est en la brûlant, au moment du séchage, que vont se libérer des molécules (également appelées phénols) qui parfumeront le malt vert. Pourquoi le whisky ne vieillit pas en bouteille ? Le whisky contient également des tanins, … Lire la suite

Est-ce qu'on peut chauffer le lait de coco ?

Lorsqu'il est chauffé, le lait de coco peut facilement cailler; pour éviter ce problème, il suffit de le brasser constamment durant la cuisson. Comment est fabriqué le lait de coco ? Obtenu par pressage de la pulpe de noix de coco, le lait de coco est un ingrédient à part entière qui tient une place … Lire la suite

Est-ce qu'il faut laver les cerises ?

Les fruits et légumes ne peuvent être lavés n'importe quand. Il est nécessaire de les laver juste avant de les ingérer et non à l'avance. En effet, les laver puis retarder leur consommation accélère le développement des bactéries et le processus de dégradation de ces aliments. Comment cueillir des prunes ? Les prunes issues du … Lire la suite

Quel vin rosé pour apéritif dinatoire ?

Un Champagne Rosé effervescent. Un Côtes de Provence Rosé Un Côtes de Provence – Fréjus Rosé Un Côtes de Provence – Sainte Victoire Rosé Un Les Baux de Provence Rosé Un Luberon Rosé Un Pays d'Oc – Cinsault Rosé Quel vin mousseux en apéritif ? Vin effervescent : Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! … Lire la suite

Pourquoi avoir un fumoir ?

Pour des aliments savoureux, le fumoir a réellement la cote depuis quelques années. Sa cuisson lente à faible température permet de conserver l'humidité de la viande, la rendant plus tendre et plus goûteuse. Un minimum de préparation précuisson est nécessaire pour obtenir la saveur désirée. Comment fumer des saucisses fraîches ? Fumez à froid, c'est … Lire la suite

Quelle est la différence entre la farine normale et la farine de sarrasin ?

La farine de sarrasin, plus communément dénommée farine de blé noir n'est, contrairement à la croyance populaire, n'est pas issue de la culture du blé. Elle fait partie d'un catégorie un peu particulière appelée pseudo céréale car contrairement aux vraies céréales, ce n'est pas une graminée. Pourquoi rincer les céréales ? C'est une protection naturelle … Lire la suite

Comment faire cuire les pommes ?

Au four, favorisez une cuisson à 180°C et placez vos pommes dans un plat allant au four et au milieu de ce dernier. Placez vos pommes au milieu du four. Quand les pommes commencent à rendre leur jus à mi-cuisson, déglacez le fond du plat avec un verre d'eau. Comment savoir si patate cuite à … Lire la suite

Est-ce que la dinde se Congele ?

Vous pouvez acheter une dinde fraîche ou congelée. L'une ou l'autre peuvent vous donner un excellent repas des fêtes. congélateur pendant un an. Une dinde fraîche ne doit être achetée qu'un ou deux jours avant la cuisson. Est-ce que la dinde doit être bien cuite ? Pour vérifier que la dinde soit bien cuite, piquez … Lire la suite